Cara menggiling biji kakao perlu dilakukan setelah biji melewati tahap penyangraian dan pemisahan kulit. Penggilingan bertujuan memperkecil ukuran nib hingga berubah menjadi pasta kakao yang …
Cara Menggiling Biji Kakao hingga Menjadi Pasta
pengolahan kakao
Cara Menjaga Aroma Cokelat Tetap Kuat Saat Diolah
Cara menjaga aroma cokelat tetap kuat membutuhkan perhatian sejak pemilihan biji kakao hingga proses pengolahan. Pengontrolan proses fermentasi, pengpengeringan, dan pemanggangan secara tepat menjaga pembentukan senyawa …