Menu sehat MBG dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan nutrisi anak usia sekolah secara optimal. Program Makanan Bergizi Gratis menyajikan variasi menu yang lezat dan mengandung gizi seimbang setiap hari. Oleh karena itu, tim ahli gizi merencanakan menu dengan memperhatikan kandungan karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral.
Tim menghitung setiap porsi makanan dengan cermat agar siswa mendapatkan asupan kalori sesuai kebutuhan mereka. Tim ahli gizi bekerja sama dengan juru masak merancang menu yang anak-anak sukai. Dengan demikian, program MBG tidak hanya memenuhi kebutuhan nutrisi tetapi juga meningkatkan selera makan siswa.
Prinsip Penyusunan Menu Makanan Bergizi Gratis
Tim penyusun mengikuti pedoman gizi seimbang yang Kementerian Kesehatan Indonesia keluarkan dalam menyusun menu sehat MBG. Menu harus mengandung sumber karbohidrat kompleks untuk energi sepanjang aktivitas belajar di sekolah. Selain itu, protein hewani dan nabati diperlukan untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak.
Sayuran dan buah-buahan segar menjadi komponen wajib dalam setiap menu harian untuk asupan vitamin. Variasi warna sayuran memastikan anak mendapatkan berbagai jenis antioksidan dan mineral penting. Kemudian, tim menerapkan pembatasan gula, garam dan minyak sesuai standar kesehatan untuk mencegah obesitas.
Standar Gizi Menu Sehat Makanan Bergizi Gratis
Tim ahli gizi menetapkan standar kalori harian antara 600-800 kalori untuk setiap porsi menu MBG. Komposisi makronutrien mencakup 50-60 persen karbohidrat, 15-20 persen protein, dan 25-30 persen lemak sehat. Selanjutnya, menu harus memenuhi minimal 30 persen kebutuhan vitamin dan mineral harian siswa.
Porsi sayuran dalam setiap menu mencapai 150 gram untuk memenuhi kebutuhan serat dan mikronutrien serta meningkatkan daya tahan tubuh anak secara optimal. Tim juru masak menyajikan buah segar seberat 100 gram sebagai penutup setiap menu harian. Akibatnya, siswa mendapatkan asupan gizi lengkap yang mendukung konsentrasi.
Contoh Menu Harian Sehat MBG untuk Siswa
Tim ahli gizi menyusun menu makanan bergizi gratis dengan rotasi mingguan agar siswa tidak bosan dengan pilihan yang monoton. Berikut contoh menu harian yang pengelola dapat terapkan:
- Senin menyajikan nasi putih dengan ayam bumbu kuning, tumis buncis wortel dan sup kacang merah
- Selasa menyediakan nasi merah bersama ikan tongkol bumbu rica, oseng kangkung dan tahu goreng
- Rabu menghadirkan nasi putih dengan rendang daging sapi, sayur lodeh dan tempe bacem manis
- Kamis menyuguhkan nasi kuning lengkap dengan telur balado, perkedel kentang dan sayur asem
- Jumat menawarkan nasi putih bersama opor ayam kampung, capcay sayuran dan kerupuk udang
Tim penyaji melengkapi setiap menu dengan buah segar seperti pisang, jeruk atau pepaya sesuai ketersediaan musiman.
Variasi Menu Bergizi MBG Berbasis Kearifan Lokal
Menu sehat MBG mengintegrasikan bahan pangan lokal yang mudah tim dapatkan di setiap daerah di Indonesia. Penggunaan bahan lokal mengurangi biaya operasional sekaligus memperkenalkan kekayaan kuliner Nusantara kepada siswa. Oleh karena itu, setiap wilayah dapat menyesuaikan menu dengan karakteristik pangan daerah masing-masing.
Daerah pesisir dapat lebih banyak memanfaatkan ikan laut segar sebagai sumber protein utama menu. Sementara daerah pegunungan memanfaatkan sayuran dataran tinggi yang berlimpah untuk variasi menu harian. Dengan demikian, menu MBG menjadi lebih beragam dan sesuai dengan preferensi kuliner lokal siswa.
Teknik Pengolahan Menu Sehat Makanan Bergizi Gratis
Tim juru masak mengutamakan metode memasak yang mempertahankan kandungan nutrisi dalam bahan makanan saat mengolah menu sehat MBG. Teknik mengukus, merebus dan menumis dengan minyak minimal menjadi pilihan utama untuk mengolah sayuran. Selain itu, juru masak menghindari penggunaan MSG dan penyedap buatan dalam setiap masakan.
Tim melakukan proses memasak dengan peralatan yang bersih dan terawat untuk menjaga kualitas makanan. Mesin pengering foodtray membantu menjaga kebersihan peralatan yang tim gunakan dalam penyajian menu harian. Kemudian, tim menjaga suhu penyimpanan makanan matang agar tetap layak konsumsi hingga waktu makan siang.
Kesimpulan
Menu sehat MBG merupakan kunci sukses program Makanan Bergizi Gratis dalam meningkatkan status gizi siswa Indonesia. Perencanaan menu yang cermat dengan variasi beragam memastikan anak-anak mendapatkan nutrisi lengkap setiap hari.
